Her Konuda Pratik Bilgiler ve Püf Noktaları

Her Konuda Pratik Bilgiler ve Püf Noktaları

• Sebzelerinizi haşlarken vitamin değerinin kaybolmaması için suyu sebzelerin üzerini bir parmak geçecek şekilde koyun.
• Kök ve yaprakları beraber yenilen sebzeler pişirilirken, önce kökleri ince ince doğranıp tencereye konmalı; yaprakları daha sonra ilave edilmelidir. Böylece besin değeri kaybolmayacaktır.
• Patates kızartırken fazla yağ çekmesini önlemek için kızartmadan önce süt dolu bir kapta bekletin. Patateslerin kıtır kıtır olmasını istiyorsanız una bulayarak kızartın ve tuzu kızarttıktan sonra serpin.
• Patatesleri haşlarken suya 1 yemek kaşığı sirke koyarsanız hem patateslerinizi dağılmaktan kurtarırsınız, hem de haşlandıktan sonra bile sarı renklerini muhafaza ederler.
• Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp bıçağın tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.
• Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirin. Çünkü bezelyeler hemen kuruyup sertleşebilirler. Bu bezelyeleri 1 gün kadar soğuk suda bekletirseniz yeniden dirildiklerini görürsünüz.
• Limondan daha fazla su elde etmek için, yıkayıp kuruladıktan sonra çatalla bir kez delin. Sonra suyunu sıkın.
• Mısırları haşlarken daha lezzetli olması için tencereye bir çay kaşığı şeker atın. Ayrıca mısır kabuklarını da yıkayıp onları da koyabilirsiniz.
• Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunun yanında otları ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarına koyup, buzlukları su ile doldurarak dondurabilirsiniz.
• Yemeklerinizde mantar kullanacağınız zaman, mantarları haşlamadan 10 dk. önce limonlu ve tuzlu suda bekletin. Mantarların renginin bozulmadığını ve daha lezzetli olduklarını göreceksiniz.
• Mantarlarınızın buzdolabında taze kalmasını istiyorsanız kağıt torba içerisinde saklayın.
• Sebze ve meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasını istiyorsanız, birkaç gün kahverengi kağıt torbada bekletin.
• Taze barbunyayı haşlayarak kullanacaksanız, barbunyaların morarmaması için yemeğe barbunyaları atmadan hemen önce 1-2 diş sarımsak atın. Böylelikle barbunyalarınız mor mor olmaz.

• Kuru bakliyatlı bir yemek pişirecekseniz bir gece önceden bakliyatları ıslatın. Haşlarken ise bir tencereye bir tutam karbonat katın. Böylece bakliyat daha kolay pişecektir.

• Baharatların bulunduğu yerler fena kokulu olmamalı, yaş olmayan, havadar, serin ve doğrudan güneş almayan bir yerde muhafaza edilmelidir.
• Tuz, rutubetsiz yerde saklanmalıdır. Tuzluklarınızın içinde 10 - 15 adet pirinç tanesi bulundurursanız rutubeti alır.
• Türk kahvesinin nem aldığını fark ederseniz, kahve dolu kavanozun içine 1 - 2 adet kesme şeker koyun.

• Hazırladığınız pizza hamurunun daha yumuşak olmasını istiyorsanız hamuru hazırlarken sade un ile patates nişastasını yarı yarıya kullanın.
• Tatlı ya da tuzlu hamur işlerini yaparken hamurun üzerini bir bezle örterek 30 dk. buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve daha lezzetli olur.
• Bayatlamış ekmeklerin üzerine su serpin ve alüminyum folyoya sarıp 5 - 10 dk. fırınlayın. Yumuşacık ve taptaze olacaktır.
• Hazırlayacağınız kreplerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız krep hamurunu hazırlarken yumurtanın akı ile sarısını birbirinden ayırın. Yumurta sarısı ile diğer malzemeleri karıştırırken yumurta akını çırparak kar haline getirin ve azar azar diğer krep hamuru ile karıştırın.
• Yaptığınız böreğin daha lezzetli olması için fırına koymadan önce birkaç saat buzdolabında bekletin, sonra pişirin.
• Kek kalıbının içine hamuru dökmeden önce ortasına bir şerit halinde alüminyum folyo koyun. Böylece kekiniz piştikten sonra kolayca çıkarabilirsiniz.

• Dondurulmuş gıdaları kızartmak isterseniz ve gıdalar küçük parçalar halinde ise çözülmesini beklemeden kızartabilirsiniz.

• Beşamel sos hazırlarken, tuzun sosunuzu kesmemesi için sos koyulaşıp kıvama geldikten sonra tuzunu ekleyin.
• Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse bir yumurta sarısını 2 - 3 damla sirke ile çırpın ve yeteri miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.

• Çok mecbur kalmadıkça hazır kıyma satın almayın. Halka sağlığını hiçe sayan bazı kurnaz satıcılar hazır kıymaların içine kafa eti, yürek, akciğer gibi sakatatlar katıyorlar. Bunların yerine parça et satın alın.
• Bir etin önceden dondurulmuş olup - olmadığını şöyle anlayabilirsiniz: Tabağa eti koyun ve bekletin. Fazla kan bırakıyorsa bu et önceden dondurulmuş demektir.
• Kasaptan kıymanızı günlük ihtiyacınıza yetecek kadar alın. Kıymayı buzlukta donmuş olarak fazla bekletmeyin. Donmuş kıymanın içinde bakteriler daha kolay ürer.
• Köftenin yumuşak olmasını istiyorsanız kıymayı yoğururken içine ya bir yumurta sarısı katın, ya da bir diş sarımsak ekleyin. Köfteyi sert seviyorsanız kıymanıza bir parça kaşar peyniri rendeleyin.
• Kızartma yaparken ciğeri bulayacağınız una bir kaşık karbonat koyarsanız, ciğerin daha yumuşak olmasını sağlarsınız.

• Değişik ve lezzetli bir tavuk hazırlamak için pişirmeden önce tavuğun içine yarım portakal ya da bir limonla biraz adaçayı yaprağı koyun.
• Fırında pişirdiğiniz tavuğun nar gibi kızarmasını istiyorsanız pişmesine yakın üstine fırça ile tuzlu su sürün veya tavuk pişmeden önce üzerini yağladıktan sonra biraz toz şeker serpin.
• Tavuğun kalitesi göğüs etinin dolgun ve sıkı olmasından anlaşılır. Tavuk tazeyse göğüs kemiğinin ucu esnek olur. Tavuğun derisinde oluşan mavi lekeler bozulma işaretidir.

• Taze balığın gözleri canlı ve siyahtır. Göz bebekleri dışa doğru bombelidir. Bayat balığın gözleri ise çökmüş ve mattır.
• Balığın tazeliğini anlamak için parmağınızla etine bastırın. Eğer et içine çökük olarak kalıyorsa bayattır. Eğer elinizi çekerken et tekrar eski haline geliyorsa balık tazedir.
• Taze balığın derisi kaygandır ve jelatinli bir sıvıyla kaplıdır. Bayat balığın derisi ise kurudur, solungaçları kiremit rengindedir.
• Kızartacağınız balıkların çıtır çıtır olmasını istiyorsanız balıkları una batırmadan önce süte batırın.
• Donmuş balığı çözdürürken, bu işlemi sitin içinde yapın. süt hem don tadını alır, hem de balığın daha lezzetli olmasını sağlar.
• Balık filetolarının bembeyaz pişmesini istiyorsanız pişirmeden önce üzerine limon suyu serpin.
• Balığın pullarını rahatça ve etrafı kirletmeden temizlemek istiyorsanız balığı 1 dk. kadar kaynar suda tutun. Pullarının kolayca döküldüğünü göreceksiniz.

• Sucukları serin bir yere assanız da zamanla üzerlerini beyaz bir küf kaplar. Zaman zaman sucukların üstünü, yarıya kadar kestiğiniz limonla silin. Küflenmesini önlersiniz.
• Ambalajı açılmış salam - sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında 3 gün tutabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmeyecekse dondurarak bu süreyi 6 aya kadar çıkarabilirsiniz.